Sejak hampir 4 bulan bertetangga dengan Ummu Ahmad yang asalnya dari Egyptian, kita jadi kenal masakan masakan mereka.kalo makan pagi dan malam biasanya Falafel, dan kalo siang mereka makan kayak orang indo lauk pauk lengkap ada daging ayam dan nasi,dan tentunya + roti (Arab mana yang gak makan roti)

Sedikit cerita tentang Falafel, ternyata makanan satu ini yang terbuat dari Kirscherbsen/kacang arcis atau dari fohl (arabisch)/fava Bohnen (deutsch) bukan milik Israel semata, hampir semua negara arab punya masakan ini.

Begitupula dengan Koefte, hampir semua negara arab kenal masakan ini. Kalo orang Jerman bilangnya Frikadelen.

Karena saya doyan makan dan juga hoby masak, Ummu Ahmad dengan senang hati mengajarkan saya bagaimana memasak kedua masakan tersebut, yang insyaallah dibayar dengan Hasannah dari Allah (Ummu Ahmad minta bayaran buat Kursus singkatnya)

FALAFEL

• 100 gr Kirscherbsen/Fava bohnen/peas/kacang arcis
• 7 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh Pala bubuk
• 1-2 sendok teh Paprika bubuk
• 3 batang petersili
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng

Cara membuat,

rendam kirscherbsen/Fava Bohnen semaleman untuk hasil sempurna atau 3 jam juga cukup, samapai kacangnya udah bisa dikunyah, letakkan semua bahan kedalam kuechemachine/Food processor dan giling sampai halus. Panaskan minyak goreng setinggi 2cm.Bentuk adonan bulat bulat dan pipihkan setebal 2 cm.Goreng dengan minyak panaspanaskan minyak dengan angka paling tinggi dan saat menggoreng kurangi satu stufe/level.Setelah Falafel berwarna coklat kuning keemasan angkat, jangan lupa dibalik sekali.

KOEFTE

• 250 gr daging cincang
• secangkir beras
• 3 batang petersili
• 1/2 sendok teh Curry bubuk
• 1-2 sendok teh Paprika bubuk
• 1 Zwiebel/onion/Bwg Bombay
• 1 sendok teh garam
• passierte Tomaten/strained tomatos

Cara membuat,

pertama haluskan beras, masukkan beras yang halus tadi kedalam Kuechemaschine/foodprocessor, beserta bawang bombay, daging cincang, dan bahan bahan lainnya.aduk dimesin selama 2 -3 menit.Lalu bentuk adonan tadi seperti  korma (tapi ujungnya agak lancip yah begitulah kira kira)lalu goreng didalam minyak panas, sampai Koefte berwarna coklat tua.

Cara membuat Sosse/kuah

Tumis 1 siung bawang putih, masukkan kira kiran 100 ml passierte Tomaten/strained Tomatos/tomat yang udah diperas, tumis hingga wangi (kira kira 3 menit) tambahkan air segelas 200ml, lalu masukkan koefte yang sudah digoreng kedalam kuah, masak hingga menyatu kira kira 3 menit.Koefte mit sosse siap untuk dihidangkan dan dinikmati

Resep ini buat ananda Latifa sayang, kalau suatu hari nanti mau belajar masak

 Selamat Mencoba

Rania (Ummu Ahmad) und Ich